一口锅里，先烧开水，把莴笋、黄豆芽、牛百叶、切成段去骨的黄鳝以及鸭血，分别焯过，备用。再倒入切成块的鸭肉焯一下，去血沫。
另一口锅里，倒油，放入葱姜蒜爆香，再挖一勺自制的豆瓣酱一小块牛油，炒香，然后放入农家自己用黄豆晒的酱油、白糖，舀半碗刚才煮肉和骨头的浓汤，倒入。然后加入刚才焯好的各种材料，炖。
与此同时，用来做口味鸭的鸭肉也焯好了，捞出，洗锅，不放油，小火干炒焯过的鸭肉，慢慢翻炒，既不能让鸭肉糊了，也要把鸭肉里的水分给炒掉。
忙而不乱，是陈悠然此时的写照。
周衍之不知道什么时候过来的，就站在边上看。
陈悠然冲他一笑，要试试吗？
周衍之嘴角一抽，顿了顿，还是走过来了，怎么弄？
就这样不断翻炒就行了，每一块都要翻到，别糊了。陈悠然把手里的菜铲递给周衍之。
周衍之的动作很是生疏，不过胜在胳膊有劲儿，速度也快，倒是没粘锅，也没糊。
陈悠然把炖好的毛血旺盛在已经摆好的十个大碗中。洗锅，又用油炸了辣椒，滚烫的辣椒油浇在每一碗-