在连建立的理解中，厨师就是厨师，将各种食材做成美食就可以了，你厨艺好，做出来的饭菜好吃点，你厨艺差，做出来的就难吃点，仅此而已。
他从来就不会去深刻的研究任何一种食材的习性和不同阶段的特征。
所以当丁鹏说霜降之后的白菜怎么怎么样的时候，他是真的有点惊讶了，他没有想到丁鹏不仅仅厨艺好，而且对食材的特性还如此的了如指掌，其它的都不说，单冲这一点，丁鹏的层次就比他们要高很多。
“还好我知道丁师傅你是个厨师，要不然我真的会将你当成生物老师的。”连建立笑道。
丁鹏也是笑了下，道：“我个人认为，一个厨师要想真正的运用好各种食材，那么就必须要对每一种食材的习性特征有所了解，因为不同食材在不同时期的特征是不一样的，口味是不一样的，这样在运用的时候也要灵活一些才行，就好像鸡肉一样，雏鸡肉嫩，但是油少，吃的是口感，而成年鸡肉柴，但是油多，吃的是它的味道，你煲汤的时候用小鸡可以吗？不可以，不出油，煲出来的汤没有味道，再比如说最常用的水，自来水和地下水以及矿泉水纯净水完全就是不一样的，你能随便用吗？”
听丁鹏这么说，连建立着心里冷笑，心说你们东瀛国有什么好吃的？除了生吃还是生吃，那玩意也叫厨艺？只要有新鲜的食材，只要做菜的人不是傻子都能搞出来。
他这边想着，一帮东瀛人开始拿汤勺品尝开水白菜。
五十多岁的武田拿公用汤勺舀了一点汤水放到自己面前的小碗里面，然后再拿起自己的汤勺舀一点送进了嘴里。
一口清汤刚刚入口，武田的眼睛就闭上了，然后他的嘴巴动了动，脑袋缓慢的摇了几下，道：“就是这个味道，没错，开水白菜就是这个味道！”
其实根本不用其他人问好不好吃，因为他们已经也品尝了，一个个的脸上全都露出了惊喜，就连刚才鼻孔朝天的小田君也忍不住的点头。
“这道菜确实非常完美，汤汁浓郁而不腻，香气中透露着淡淡的香甜，应该是白菜的味道，二者相融，给人一种豁然开朗的感觉。”小田君评价道。
武田笑道：“开水白菜就是这样的，它以最简单的食材做出最顶级的美食，华夏有个成语叫化腐朽为神奇，应该就是如此吧。”
张河在一旁见这帮东瀛货终于搞定了，心里长出了口气，刚要转身离开，武田突然说话了。
“先生，请留步。”
张河赶忙停住了。
“你好，还有什么需要的吗？”
武田笑道：“今日能够在贵饭店吃到开水白菜这道顶级美食，真是万幸，这道菜完美无瑕，令人拍案叫绝，我有个不情之请，不知道方不方便？”
“请说。”
“我想见见做这道菜的厨师。”
“呃~”