在新创酒楼工作，总觉着不如在盛美酒店干顺心，到底是为什么，自己也不知道，总是有种别扭的感觉。曾和高师傅说过，如果盛美酒店重新开业，可能的话，还回去工作。高师傅说在哪干都行，主要得能学到东西，能锻炼自己，谁在哪都不可能干一辈子。他说我要是不干了，和他说一声就行，随时都可以走。
在下一个周末，我去了陈师傅那里。
陈师傅那里还没有完全开业，一期工程刚刚结束，只做一些内部接待。
他那里真大，是一个山庄，有餐饮、客房、洗浴、游泳馆，那是我在那个时候见到最大的餐饮了。陈师傅领我四处参观了一下，有很多地方正在施工，还没建完。
当时已经开始营业的餐饮部，叫我大开眼界。当时就想，什么时候自己也能到这样的地方来上班呢？想想，只要努力，也会的，总有一天也会到这样的地方来上班，别人能做到的，我也能。看完之后陈师傅对我说，这都没啥，就是地方大点，条件好一些，比小地方的设备设施全，一般个人开的饭店，不可能会投这么多钱，啥都买，小地方只要够营业就行。不用羡慕大地方，对厨师来说，都一样炒菜，主要看的还是你菜炒的咋样，菜炒的不好，屁都不是。菜炒的好，哪都有人用。别以为地方大，档次高，里面的人都厉害，也有二百五，啥也不是的。他跟我说，你好好干，把手艺学的精精的，到时候不用你找活，活自然就会找你。就像人家粤菜似的，你看有几个是老广主动过来找活的，不都是咱们老板过去找人家，为啥，就是人家厉害，菜做得地道，才去上门请的。
听了陈师傅的话，心里挺激动，对自己说，一定要好好学，等当厨师的时候，也要把厨房做成像粤菜厨房那样，把菜做的和粤菜一样出名。
和陈师傅说了自己在新创酒楼的情况，也说了自己的想法，陈师傅说：新创酒楼是个内部酒楼，不对外，在那里干活是挺舒服的，但是内部酒楼就是那样，没有什么竞争，只要是招待，就得在自己的酒楼吃，去外面吃回去报销不了，所以人家也不用担心生意好坏，天天几乎都一样。那里的厨师很少创新，没有社会酒楼发展的快。跟我说要是觉得在那里学的差不多了，换个地方也行，要是盛美重新开业，换老板，保证也是重新找厨师，你回去也行，还能多学点东西。
他看看我，问我：回去之后准备干啥？
我说：还是干水案，在底下多练练。
他说：对，多在底下练练，在底下才能学东西，上了灶台就学不到啥了，也不爱学了。
从陈师傅那回来，开始安心地做工作，平时说的话就更少了。和三个川菜师傅还是那样，不冷不热的，虽然经过上次“鞠躬事件”之后有点改变，但人都是自私的，谁当了师傅之后还被手底下的小弟给埋汰了也不好受，人心不会那么宽广，面子上不说，心里头也是有忌讳的。
三个水案依然干自己的活，把自己的活干完之后，抓紧每分钟空闲时间去撩服务员，为自己的终身大事孜孜不倦的奋斗着。
我上班的时候干活，啥活都干，活干完了就收拾卫生，我负责的操作台、操作架、冰柜、冰箱到啥时候都是干净的，冰箱里的原料永远都是规规矩矩、整整齐齐，有时候看到自己的劳动成果，自己都感到很满意。对自己说，如果自己管理厨房，必须达到这样。
活干完了，卫生收拾完了，去帮王姐洗碗，我一去王姐就打开话匣子，叨叨咕咕的说个没完，从哪个服务员和谁说话了，说了什么，到哪个水案让人家给骂了，骂到什么程度，都会说。反正她说她的，我干我的，洗完了就走。
快十月一的时候，我又去了三台子，到了盛美酒店。
发现酒店开门了，里面有人。就走进去，里面有一些装修的人正在装修，原来的墙壁全换了，正在刮大白。有个很有气质的女人看到我，走过来问我找谁，我说进来看看，以前在这里干过。
她问我：你以前在这里干什么了？
我说：在厨房做水案了。
她问：水案，水案是干啥的？
我说：就是配菜的。
她点了下头，又看了看我，说：问一个事，厨房的下水道怎么走的你知道吗？走的是外面哪个下水井？
我说：知道。
她说：太好了，鼓捣一上午了都没人知道，你知道太好了。
然后她就站在大厅冲厨房大声喊：冯立军——
很快，一个中年男人从厨房过来，脚上穿着水鞋。他看了我一眼，问那个女人：喊我啥事？
气质女人指着我说：他在这里干过，知道下水道怎么走。
中年男人脸上露出笑容，对我说：那太好了。然后问我：你贵姓？
我说：姓谭，是不是下水道堵了？
他说：是，堵了，通一上午也没通开。
我说：我过去看看。
进了厨房，下水道堵得非常严重，整个厨房地面全水，能没过脚面子，地上扔着几块砖头，我踩着砖头，到了下水道口。下水道口全被水没过了，看不到里面的下水眼。把上衣脱下来，叫中年男人拿着，然后蹲下去，把手伸进下水道去，，在里面摸，摸到下水眼，一感觉，下水眼里没有东西，应该是主干道堵了。
站起来，甩了甩胳膊上的脏水，对中年男人说：可能是主干道堵了，咱们到外面看看。
中年男人